Chaque mois, nous allons vous faire découvrir une recette de pâtissierie de notre chef, à réaliser chez soi. Découvrez aujourd'hui comment préparer notre gourmand cookie de saison : le cookie au citron et chocolat blanc, le White Citron !

Pour 25 cookies de 50g - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 17 minutes

INGRÉDIENTS

  • 350g de sucre de canne roux ou blond
  • 250g de beurre ou de margarine
  • 1 oeuf
  • le jus de 1 citron fraîchement pressé le zeste de 1 citron
  • 375g de farine de blé T65
  • 100g de pépites de chocolat blanc
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure sans phosphate
  • 100g de citron confit

Nappage

  • 100g de sucre glace
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 blanc d’oeuf

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à thermostat 4-5 (140 °C).
  2. Mélanger le sucre et le beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajouter l’oeuf, le jus et le zeste de citron, puis mélanger de nouveau.
  3. Faites une préparation comprenant la farine, la vanille, le sel, la levure, le citron confit et les pépites de chocolat blanc, puis l’incorporer en 2 ou 3 fois au mélange précédent.
  4. Dès que la préparation est homogène, former les cookies à la main, en essayant d’obtenir des boules de tailles identique, ou bien à la cuillère à glace. Dans ce cas, remplir de pâte la cuillère à glace, puis “débouler” le cookie.
  5. Disposer les boules de pâte sur une plaque munie d’un feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, très pratique. Aplatir un peu les cookies puis les enfourner.
  6. Faire cuire 15 à 20 minutes pour les grands, 8 à 14 minutes pour des mini-cookies.
  7. Mélanger les ingrédients du nappage, puis les répartir en couche légère sur les cookies. Déposer un petit morceau de zeste et attendre que le nappage durcisse.
Cookie white citron chocolat blanc et zeste de citron et citron confits

 Ces cookies au citron et chocolat blanc se dégustent au petit-déjeuner avec le thé ou le café mais également au goûter avec les enfants.

Bonne dégustation !

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See you soon 🍪

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