La recette de la crème pâtissière pralinée

Pour la journée mondiale de la pâtisserie, Laura Todd vous révèle les ingrédients et la recette de sa famous crème pâtissière pralinée. De quoi célébrer cette journée avec gourmandise en jouant l'apprenti Chef Pâtissier et vous régalez vous, et votre entourage !

Ingrédients 

• 25cl de lait
• 50gr de sucre
• 2 jaunes d'oeuf 
• 50gr de fécule de maïs
• 50gr de farine 
• 50gr de pâte de noisette
• 125gr de beurre
• 1 gousse de vanille

 Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec de la vanille.
2. Mélanger en fouettant les oeufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs.
3. Verser la moitié du lait portée à ébullition précédemment dans le mélange et fouetter le tout.
4. Verser le mélange dans la casserole de lait restant. Puis sans cesser de remuer, mélanger à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Verser votre crème pâtissière dans un récipient puis recouvrir d'un film alimentaire au contact avec la crème. Laisser refroidir à température ambiante.
7. Fouetter le beurre ramollit dans un saladier séparé à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique puis ajouter petit à petit la crème pâtissière tiède. 
8. Une fois le beurre et la crème pâtissière homogène, ajouter la pâte de noisette. 
9. Lorsque la crème est bien lisse, la verser dans une poche pâtissière munie d'une douille cannelée.
10. Choisissez le cookie Laura Todd de votre choix et laisser libre cours à votre créativité en le montant avec votre crème pâtissière pralinée accompagnée de noisettes ou d'amandes torréfiées.

 

Bonne dégustation !

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