La recette du cookie sans gluten à l'abricot-choco

Chez Laura Todd, la gourmandise se décline pour tous les plaisirs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette aussi généreuse que délicieuse : le cookie sans gluten à l’abricot et au chocolat.

Dans cette création, la farine de châtaigne et la farine de riz offrent une texture douce et légèrement rustique, tandis que les morceaux d’abricots moelleux apportent une touche fruitée et naturellement sucrée. Les pépites de chocolat fondantes viennent compléter cet équilibre parfait entre douceur et intensité.

COOKIES SANS GLUTEN ABRICOT-CHOCO

Pour 30 cookies - Préparation 20 minutes - Cuisson 20 minutes

---

Ingrédients

• 125g de farine de riz 

• 125g de farine de châtaigne

• 350g de sucre de canne roux ou blond
  
  
• 2 c.s de lait végétal (riz, soja, avoine...)
  
  
• 2 oeufs
  
  
• 250g de beurre ou de margarine
  
  
• 150g d'abricot séchés (choisir des abricots moelleux)
  
  
• 190g de pépites de chocolat au lait ou noir
  
  
• 1 pincée de vanille en poudre
  
  
• 1 pincée de sel
  
  
• ½ sachet de levure sans phosphate

• • Préchauffer le four à thermostat 4-5 (140 °C).
  • Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la levure, les pépites et les abricots coupés en morceaux.
  • Dans un autre saladier, mélanger le sucre, le beurre, les oeufs et le sel.
  • Ajouter cette préparation à la précédente, puis verser le lait et mélanger à nouveau : la pâte formée doit être ferme.
  • Remplir de pâte une cuillère à glace, puis "débouler" le cookie.
  • Disposer les boules de pâte sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Bien aplatir les cookies puis les enfourner.
  • Faire cuire 20 minutes.

Bonne dégustation !

N'hésitez pas à nous partager vos préparations sur nos réseaux sociaux sur Instagram ou Facebook, nous serons ravis de les partager !

See you soon 🍪