Chez Laura Todd, le cookie est bien plus qu’une gourmandise. Au fil des années, il est devenu un véritable terrain d’expression pour les plus grands talents de la pâtisserie et de la cuisine.

À travers des collaborations exclusives avec des chefs reconnus, la maison a réinventé le cookie en l’élevant au rang de dessert pâtissier. Textures sophistiquées, associations de saveurs inattendues, dressages inspirés de la haute pâtisserie… ces créations éphémères ont marqué les esprits autant que les papilles.

Retour sur quelques-unes de nos cocréations les plus mémorables.

Retour sur nos cocréations de chefs🍪 

Délicatesse chocolat, romarin, praliné par Nina Métayer 🌿

Pour célébrer les 40 ans de Laura Todd à Paris, la maison s’associait à la talentueuse Nina Métayer, élue meilleure cheffe pâtissière du monde, pour imaginer une création aussi élégante qu’audacieuse : Délicatesse chocolat, romarin, praliné.

Inspiré par la nature, ce cookie inédit sublimait l’alliance du praliné, du chocolat au lait et du romarin. Délicatesse chocolat, romarin, praliné dévoile une base de cookie moelleuse parsemée de noisettes entières croquantes, apportant relief et gourmandise. Sur le dessus, trois dômes généreux de ganache au chocolat au lait infusé au romarin viennent sublimer la pâte encore tiède. Quelques touches de praliné noisette et des noisettes caramélisées apportent à l'ensemble une irrésistible touche de croquant. 

Une création éphémère aussi raffinée que gourmande où se mêlent élégance et gourmandise avec un parfait équilibre entre douceur, parfum végétal et croquant.

 

 Gianduja Sensation par Aurélien Cohen ✨

Le talentueux Aurélien Cohen mettait du Gianduja dans vos vies avec cette fabuleuse recette éphémère ! 

Avec Gianduja Sensation, Aurélien Cohen imagine un cookie résolument régressif et intensément gourmand.

Sa signature ? Une pâte à cookie ultra moelleuse délicatement parfumée à la pâte de noisette pure. Tout juste sortie du four, un cube généreux de gianduja fondant est déposé sur le cookie encore chaud, se transformant en cœur coulant irrésistible. Quelques éclats de noisettes caramélisées viennent parfaire ce cookie ultra régressif et apporter la touche croquante finale.

Face à l’enthousiasme des gourmands, cette création sensationnelle a même fait son grand retour l’année suivant sa sortie !

 

Basilic Touch par Yves Camdeborde 🍃 

Avec Basilic Touch, Yves Camdeborde — pionnier de la bistronomie, figure emblématique de la gastronomie française, plusieurs fois juré de l’émission MasterChef et auteur de nombreux ouvrages culinaires — signait une collaboration audacieuse avec notre maison historique de cookies.

Connu pour son esprit visionnaire et son amour des saveurs audacieuses, Yves Camdeborde proposait sa recette du cookie estival : l’intensité du chocolat noir mariée à la fraicheur aromatique du basilic, le tout, sublimée par une pointe de fleur de sel.

Parce qu’une création d’exception exige des ingrédients d’exception, le chocolat noir est élaboré à partir de fèves de cacao issues de l’agriculture durable, tandis que le basilic est travaillé frais puis séché par nos soins à l’atelier afin de préserver toute sa puissance aromatique.

Une expérience gustative innovante alliant l’esprit gourmand du cookie à l’audace de la gastronomie contemporaine.

Mont-Blanc par Christophe Felder 🌰

Pour enchanter la fin d’année, Laura Todd s'associait au pâtissier d'exception Christophe Felder pour créer un véritable cookie de fêtes : Le Cookie Mont-Blanc, une interprétation irrésistible du Mont-Blanc, façon cookie.

Le Cookie Mont-Blanc était bien plus qu'un cookie. Cette création spectaculaire était une véritable ode au Mont-Blanc, revue dans une version ultra gourmande, moderne et festive.

Les incontournables ingrédients qui composent le Mont-Blanc s’invitaient sur une base de pâte à cookie nature, moelleuse et désucrée : de la chantilly, une délicieuse crème de marrons dont seul Christophe Felder a le secret et des éclats de meringues, pour un jeu de textures très addictif entre fondant, crémeux et croquant !

Le savoir-faire et la créativité de Christophe Felder subliment ce dessert de fête tout en équilibre et gourmandise. Monté minute directement en boutique sous les yeux des gourmands, ce cookie pâtissier transformait chaque dégustation en véritable moment de spectacle.

 

Back to School par Kevin Lacote 🥜

Le talentueux Chef pâtissier Kévin Lacote, l’un des meilleurs talents de sa génération,  signait pour Laura Todd une création éphémère aussi gourmande que décomplexée, le BACK TO SCHOOL, un cookie rock’n’roll à son image : une pâte cacao ultra addictive surplombée de cubes de gelée au caramel, de cacahuètes caramélisées et d’une pincée de fleur de sel. 

Déposés sur le cookie à peine sorti du four, les cubes de gelée au caramel fondent lentement sur la pâte. Des cacahuètes caramélisées et la pointe de fleur de sel apportent le parfait contraste de texture. 

Formé dans les plus grandes tables étoilées avant d’ouvrir sa pâtisserie à Paris en 2016, Kévin Lacote séduit par des créations mêlant élégance et simplicité, toujours de saison et sans colorant. Chez Laura Todd, on succombe pour son Paris-Brest, assurément l' un des meilleurs de Paris !

 

✨ Des collaborations qui illustrent parfaitement l’esprit Laura Todd : un cookie en perpétuelle réinvention, où la créativité des chefs transforme une gourmandise iconique en de véritable chef-d'œuvre de pâtisserie.

Et l’histoire ne fait que commencer…